Специалист по финансовым потокам: Жигарева Ольга
Когда речь заходит о моей профессии, я вспоминаю слова знаменитого испанского ученого Бартоломео де Солозано (1590г.): "Бухгалтерский учет стоит выше всех наук и искусств ибо все нуждаются в нем, а он ни в ком не нуждается; без бухгалтерского учета мир был бы неуправляем, и люди не смогли бы понимать друг друга" и французского бухгалтера Пьера Пурра (1676 г.), который писал о бухгалтерии как о науке, дающей мир душе, сохраняющей богатства и продвигающей к счастью”.
Бухгалтерская работа — это работа с людьми, среди людей и для людей. Такт и доброжелательное отношение к человеку, обращающемуся с просьбой или за разъяснением, всегда должны присутствовать у бухгалтера. Вежливость, корректность бухгалтера при обсуждении каких-либо проблем всегда оставит приятное впечатление не только о конкретном человеке, но и о всех представителях нашей профессии.
Авторитет профессии создается хорошими и не очень хорошими людьми. Поэтому пусть будет больше хороших и совсем не будет плохих.
Дизайнеры: Савченюк Наталья и Постемская Виктория
Мы лучше других определяем тонкую грань полета фантазии, которая разделяет и принадлежит только общественному и не может быть воплощена в частном дизайне и наоборот.
У хорошего дизайна есть идея, и эта идея просматривается во всех деталях. Во всем чувствуется связь и неслучайные решения. Во всем присутствует логика и объяснение. Определены четкие задачи и максимально учтены сценарии использования. У дизайна присутствует возможность в любое время несложных изменений, что позволяет менять акценты и развиваться. Выдержан баланс между эффектами и ресурсами, что позволяет экономить на лишних расходах.
Особенности решений дизайна интерьера ресторана складываются из того, на чем завязана интрига помещения. В одном месте все сфокусировано на коллекции вин, в другом месте прекрасный бар, необходимо просто сделать акцент на этих особенностях и на их основе создать гармоничный дизайн.
Хороший ресторанный дизайн предполагает тесное взаимодействие гостей и персонала. Пространство должно быть организованно таким образом, чтобы отвечать функциональным требованиям сотрудников, но при этом быть гостеприимным и удобным для посетителей.
Все элементы декора должны работать в одном направлении: дизайн интерьера ресторана создает атмосферу, освещение ее подчеркивает, форма официантов, продолжает цепочку — в общем, все должно подчеркивать особенности кухни. Одно из центральных мест ресторана — это бар, соответствующее освещение которого, выгодно подчеркивает стилистические особенности интерьера. Кроме того, хорошее освещение делает людей привлекательнее и способствует благоприятному общению.
Погружаясь в дизайн ресторана, люди должны себя чувствовать раскованно, а атмосфера располагать к отдыху, поэтому к этой зоне неприменимы яркие всплески дизайнерской мысли, это должны быть небольшие нюансы, которые просто будут поддерживать общую ноту стиля.
Убранство интерьера ресторана — это целая композиция на какую-то тему, где все должно гармонично перетекать из помещения в помещение и на улицу. Не эстетично, если из окна ресторана в стиле «ар деко» посетитель будет наблюдать магистраль. В таком случае необходимо задекорировать окна, чтобы действительность не диссонировала с внутренней концепцией помещения.
Мы предлагаем Вам наши уникальные знания, наш талант чувствовать и постигать глубину дизайна, наши гарантии уверенности в применении нестандартных решений.
Технолог-проектировщик: Червинская Алена
Вы – опытный ресторатор, открыли с десяток предприятий и четко знаете, чего хотите; давно расстались с иллюзией, что ресторанная кухня – это что-то вроде домашней, только больше; прекрасно осведомлены о том, что такое цеховое деление, как разделить производственные потоки, какова должна быть электрическая мощность в помещении и прочих профессиональных тонкостях. А если – нет? В таком случае грамотный технолог-проектировщик – в буквальном смысле залог вашего успеха. В чем же заключается его решающая роль? Несмотря на то, что «клиент всегда прав», технолог никогда не скажет «да», если вы захотите получить проект кафе на 100 человек в помещении мощностью 30 кВт (общепринятая норма – 1,1 кВт на одно посадочное место, хотя в последнее время этот показатель приближается к 2 кВт). Но никогда не скажет и категорического «нет»: отказ свой обоснует необходимыми выкладками и обязательно предложит пути решения проблемы. Технолог продумает, как минимизировать и оптимизировать количество оборудования и потребляемой мощности. Например, предложит заменить электрический пароконвектомат газовым или бойлерный – инжекторным (экономия энергии в два раза). Предупредит, что в этом случае придется «сойтись в неравном бою» с пожарными службами. Расскажет о более дорогостоящих, но и более экономичных моделях. Опять же, удобно, если технолог привязан к торговой фирме: он имеет возможность вычислить и реальную мощность выбранного оборудования, и его реальную стоимость.
Если у вас пока есть только помещение, и вы еще даже толком не решили, что с ним делать, опытный проектировщик не отправит вас домой «додумывать», а обязательно что-то порекомендует: начиная от типа предприятия и заканчивая тем, какие стенки нужно будет сносить и возводить.Аналогичную консультацию технолог-профессионал даст и при такой постановке задачи: «у меня есть помещение и определенная сумма, что я могу с этим сделать?».Не нужно бояться, что он прежде всего думает о собственной корысти.
Хороший проектировщик, даже будучи прикрепленным к торговой фирме, не будет пытаться просто «впарить» вам максимальное количество дорогого оборудования. Более того: иногда он может вас даже отговорить приобретать ту или иную продукцию, предложив модели более дешевого класса. Это может быть связано с тем, что у разного оборудования разные сроки службы. Долгосрочный имиджевый проект, конечно же, потребует капитальных вложений. Но кафе, планируемое максимум на 3 года, бессмысленно обставлять оборудованием, которое «заточено» служить 10 лет. И технолог всегда это учитывает.
Менеджер по работе с VIP-клиентами: Макаренко Елена
Я с уверенностью могу сказать, что по большей части моя работа-это переводчик с профессионального языка заказчика на профессиональный жаргон исполнителей.
Это вечный ученик, вникающий во все тонкости бизнеса нового клиента, интуит, предугадывающий желания клиента, и прагматик, держащий руку на пульсе трех-четырех рынков сбыта, а глазами отслеживающий динамические кривые продаж.
Моя миссия - сделать всё возможное, чтобы, придя к мне однажды,
клиент не только остался надолго, но и порекомендовал нас друзьям
и партнерам. Менеджер по работе с VIP-клиентами – это тяни-толкай нашего бизнеса - одна часть моей натуры представляет мою фирму, её идеи, стиль и формы работы клиенту, а вторая, насквозь пронизанная идеологией компании, пытается, не расплескав ни капли, донести её до сотрудников - исполнителей всех наших с клиентом общих замыслов. Пожалуй, для лирического отступления вполне достаточно.
Одним из непременных качеств в моей работе является высокая степень личной организованности и способность к организации других участников процесса. Умение мыслить стратегически, планировать, анализировать, искать новые неожиданные решения свойственно далеко не всем менеджерам. И вот,поэтому,те из них, кто обладает стратегическим талантом, способны на большее, нежели просто грамотно организовать процесс.
Можно подумать, что менеджер по работе с VIP-клиентами эдакий ангел, наделенный незаурядными способностями: умом, красотой,обаянием, мягким характером. Пожалуй, настоящий специалист действительно должен соответствовать всем этим качествам, по крайней мере, для заказчика. Но если он и не обладает всем букетом достоинств, то одно должен иметь непременно - преданность интересам клиента. Один мой коллега сравнил VIP-клиентов с детьми, в общении с которыми нельзя допускать фальши - они быстро раскусят, что ими интересуются «понарошку» и перестанут доверять. Остается одно - работать скрупулезно, индивидуально с каждым клиентом, как бы ни был он придирчив.
Менеджер по посуде: Червинская Алена
За последние годы на украинском рынке произошел заметный рост продаж посуды. Резко вырос спрос на дорогую посуду, подарочный ассортимент. Не последнюю роль в этом сыграл рост количества предприятий HoReCa, гостиниц и пансионатов.
Хотя и конечные потребители стали более требовательными к качеству и дизайну столового и кухонного инвентаря. Старые сервизы 20-летней давности перестали устраивать потребителей младшего и среднего возраста, на что частично повлияла активная реклама красивого образа жизни в стильном интерьере.
За последние годы тенденция продажи посуды существенно изменилась.
Покупатель стал более требователен к своим приобретениям.
Он хочет видеть на кухне не только красивую, но и качественную посуду
Правила, которых придерживается наша фирма длягарантирования успешных
продаж, - это умение выслушать своего покупателя и высокое качество обслуживания
Так чем же всё таки отличается профессиональная посуда от бытовой, и где купить посуду
для ресторана?
В первую очередь, в этом вопросе необходим поиск компаний поставщиков, которые
работают исключительно с сектором HoReCa, так как в обычном магазине,
плана "тысяча мелочей" купить профессиональную посуду не возможно.
Первое, на что требуется обратить внимание - это прочность фарфор.
Дело в том, что ресторан, это место с высокой проходимостью, что
обозначает постоянную мойку и перемещение посуды. Именно подобное
агрессивное использование посуды вызывает повышенный процент боя и сколов.
По этому, посуда должна быть повышенной прочности. К примеру, английский
производитель Steelite предоставляет пожизненную гарантию на скол края!
Это беспрецедентно выгодный вариант покупки посуды, так как в процесс
эксплуатации - ресторатор практически избавляется от дозакупок, что значит экономия
бюджета (и не малая!).
Столовые приборы так же обязаны быть адаптированны под профессиональное использование.
При этом, необходимо обращать внимание на сочетание хром / никель, так как пропорция
этих компонентов означает устойчивость стальной полировки к агрессивному использованию.
Как правило, распространено подобное сочетание в пропорции 18/10.
Что касается хрусталя (барного стекла), то приобретая профессиональный хрусталь Вы выигрываете
в том, что эта продукция так же более адаптированна к постоянным мойкам и является более ударопрочной
нежели обычное стекло!
Всё это необходимо для стабильной работы ресторана и отсутствия постоянных дозакупок!
Ну а по поводу эстетической составляющей посуды, решение в пользу белой посуды или посуды
с декором должен принимать уже сам ресторатор. К примеру, если ресторан работает в классической концепции европейской кухни, то вполне к месту будет белая посуда или же посуда с нейтральным декором. А вот ресторанам с специфической кухней уже подойдут более "выразительные" коллекции. Но это уже вопрос компании поставщика, так как именно менеджеры компании обязаны предложить несколько альтернативных вариантов посуды, которые должны соответствовать тематике ресторана.
Начальник сервисной службы: Гордиенко Александр
В нашей компании объединены в одну команду специалисты по продажам и сервису, поэтому наше основное конкурентное преимущество - возможность комплексного подхода к решению задач, которые ставят перед нами наши клиенты. Опыт реализации проектов "под ключ", начиная от анализа потребностей клиента, с последующим проектированием, поставкой и монтажом необходимого оборудования - это залог успешного выполнения задачи любого уровня сложности.
PR-директор компании : Макаренко Анна
Так получилось, что мне всегда везло на хороший коллектив. Мои коллеги, с которыми я работаю, нравятся мне прежде всего потому, что работают не корысти ради, а пользы для. Делают свое дело, даже тогда, когда у других опускаются руки. Естественно, без «огня в глазах» в нашей профессии сложно. Особенно, если это работа на региональном уровне – где очень часто приходится решать задачи однотипные, каждый год занимаясь одним и тем же. Тут важно постоянно встряхиваться, искать новую мотивацию, чтобы не превратить свою работу в «болото».
И, напоследок, определение эффективного PR, как можно короче:
Эффективный PR – это: когда начальство не спрашивает, чем ты занимался последние несколько дней
Эффективный PR – это: когда коллеги не предлагают начать экономить с вашего отдела
Эффективный PR – это: когда утром, стоя перед зеркалом, не думаешь о том, что пора бы, пока не поздно, заняться другой работой...
(из интервью для электронной версии журнала)
